KADAR AIR TEPUNG TERIGU YANG BAIK

1. Judul : Kadar Air Tepung Terigu yang Baik : Panduan Lengkap untuk Hasil Olahan Sempurna

2. Apa Itu Kadar Air pada Tepung Terigu ?

   • Pengertian kadar air

   • Kenapa kadar air penting?

3. Standar Ideal Kadar Air Tepung Terigu

   • Angka standar kadar air (SNI & internasional)

   • Dampak jika kadar air terlalu tinggi

4. Faktor yang Mempengaruhi Kadar Air pada Tepung Terigu

   • Proses penggilingan

   • Penyimpanan dan lingkungan

5. Cara Mengetahui Kadar Air Tepung Terigu

   • Metode oven

   • Moisture meter

   • Metode sederhana di rumah

6. Dampak Kadar Air Tepung Terigu Terhadap Kualitas Olahan

   • Aroma dan rasa

   • Tekstur adonan

   • Daya simpan hasil olahan

7. Kadar Air Tepung vs Jenis Tepung Terigu

   • Tepung protein tinggi

   • Tepung protein sedang

   • Tepung protein rendah

8. Risiko Jika Kadar Air Tepung Terigu Tidak Sesuai

   • Risiko jamur

   • Risiko tengik

   • Risiko pembusukan

9. Cara Menjaga Kadar Air Tepung Terigu Tetap Stabil

   • Teknik penyimpanan

   • Wadah yang direkomendasikan

10. Tips Memilih Tepung Terigu Berkualitas Baik

    • Ciri fisik

    • Ciri aroma

11. Cara Menyimpan Tepung Terigu Agar Tidak Lembap

    • Teknik penyimpanan rumahan

    • Cara penyimpanan skala industri

12. Perbedaan Kadar Air Tepung Terigu Kemasan vs Curah

    • Kelebihan dan kekurangan

13. Cara Menurunkan Kadar Air Tepung Terigu yang Terlanjur Lembab

    • Pengeringan alami

    • Pengeringan oven

14. Mitos & Fakta tentang Kadar Air Tepung Terigu

15. Kesimpulan

16. FAQ

KADAR AIR TEPUNG TERIGU YANG BAIK : PANDUAN LENGKAP UNTUK HASIL OLAHAN SEMPURNA

Apa Itu Kadar Air pada Tepung Terigu ?

Kadar air pada tepung terigu adalah jumlah kandungan air yang terdapat di dalam tepung, dihitung dalam persentase. Meskipun terdengar sederhana, kadar air ini memiliki pengaruh yang sangat besar terhadap kualitas tepung itu sendiri, baik saat proses penyimpanan maupun ketika digunakan untuk membuat berbagai olahan makanan. Secara umum, tepung adalah bahan yang cukup sensitif terhadap kelembapan. Begitu terkena udara lembap, tepung akan mudah menggumpal, berubah aroma, bahkan berisiko ditumbuhi jamur. Itulah mengapa memahami kadar air menjadi hal yang sangat penting, terutama bagi pelaku usaha kuliner, pembuat kue, ataupun ibu rumah tangga yang sering menggunakan tepung terigu dalam aktivitas dapur sehari-hari.

Kadar air menentukan apakah tepung tersebut masih layak digunakan atau sudah memasuki tahap penurunan mutu. Jika kadar airnya terlalu tinggi, tepung lebih cepat rusak dan memiliki umur simpan lebih pendek. Sedangkan jika kadarnya sesuai standar, tepung akan tetap kering, lembut, dan mudah diolah. Dalam industri pangan, kadar air menjadi salah satu parameter yang menentukan kualitas suatu produk. Pabrik pengolahan tepung biasanya melakukan pengujian menggunakan alat khusus untuk memastikan kadar air tetap berada dalam batas aman.

Selain itu, kadar air yang tepat juga mempengaruhi performa tepung saat diolah. Misalnya, tepung dengan kadar air terlalu tinggi akan menghasilkan adonan yang lebih basah dan sulit dibentuk. Sebaliknya, tepung dengan kadar air ideal akan lebih stabil, mudah menyerap cairan, dan menghasilkan struktur adonan yang lebih baik. Jadi, kadar air bukan sekadar angka teknis, tetapi bagian penting yang menentukan kualitas dan hasil akhir dari setiap kreasi makanan yang menggunakan tepung terigu.

Standar Ideal Kadar Air Tepung Terigu

Standar ideal kadar air tepung terigu umumnya berada pada kisaran 12%–14%, sesuai dengan standar nasional (SNI) maupun standar internasional. Angka ini dianggap paling aman untuk menjaga kualitas tepung selama penyimpanan dan memastikan tepung tetap stabil ketika digunakan dalam proses pengolahan. Ketika kadar air berada di angka tersebut, tepung tidak mudah menggumpal, tidak cepat tengik, dan lebih tahan terhadap kontaminasi mikroba seperti jamur. Selain itu, kadar air yang ideal juga membantu tepung mempertahankan teksturnya yang halus dan ringan.

Jika kadar air tepung terlalu tinggi, misalnya mencapai 15% atau lebih, risiko kerusakan meningkat drastis. Tepung yang terlalu lembap akan lebih cepat ditumbuhi jamur karena kondisi lembap merupakan habitat ideal bagi mikroorganisme. Selain itu, rendemen gluten juga bisa terganggu karena kadar air yang berlebih membuat tepung kehilangan sifat elastis dan daya serap cairannya. Tepung semacam ini biasanya menghasilkan adonan yang cepat lengket dan sulit diolah. Sebaliknya, jika kadar air terlalu rendah, tepung memang terlihat lebih kering, namun biasanya kurang optimal untuk proses pencampuran dan dapat memengaruhi tekstur akhir olahan.

Penting untuk memahami bahwa standar kadar air ini bukan hanya aturan teknis, melainkan pedoman penting yang mempengaruhi kualitas setiap produk yang dihasilkan. Tepung untuk mie, roti, donat, atau kue kering membutuhkan kestabilan yang baik agar hasilnya konsisten. Dengan menjaga kadar air tetap ideal, tepung dapat disimpan lebih lama tanpa kehilangan kualitasnya. Produsen besar biasanya memantau kadar air secara berkala menggunakan alat khusus, sedangkan pengguna rumahan cukup memahami tanda-tanda fisik tepung yang terlalu lembap atau terlalu kering. Mengetahui standar kadar air yang ideal adalah langkah awal untuk memastikan setiap olahan yang dibuat dapat berhasil dengan hasil terbaik.

Faktor yang Mempengaruhi Kadar Air pada Tepung Terigu

Banyak faktor yang dapat memengaruhi kadar air pada tepung terigu, mulai dari proses penggilingan, kondisi penyimpanan, hingga lingkungan sekitar. Faktor pertama adalah proses penggilingan. Saat biji gandum digiling menjadi tepung, tingkat kelembapan awal biji akan sangat menentukan kadar air akhir tepung yang dihasilkan. Jika biji gandum disimpan di lingkungan yang lembap sebelum digiling, kadar airnya akan meningkat, dan tepung yang dihasilkan otomatis memiliki kadar air yang lebih tinggi. Selain itu, proses pengeringan biji gandum yang tidak optimal juga bisa membuat kadar air tetap tinggi.

Faktor kedua adalah kondisi penyimpanan. Tepung yang disimpan di tempat terbuka atau wadah yang tidak kedap udara akan lebih cepat menyerap kelembapan dari udara. Di daerah beriklim tropis seperti Indonesia, kelembapan udara bisa mencapai angka tinggi, sehingga tepung lebih rentan lembap jika tidak disimpan dengan benar. Wadah plastik tipis atau kantong terbuka bukan pilihan yang tepat, karena udara dan uap air tetap bisa masuk. Itulah mengapa wadah kedap udara atau kontainer kaca lebih disarankan untuk menjaga kestabilan tepung.

Faktor ketiga adalah lingkungan sekitar, khususnya suhu dan kelembapan udara. Tepung yang disimpan dekat sumber panas seperti kompor atau oven akan lebih cepat menyerap uap air dari udara. Selain itu, ruangan yang tidak memiliki ventilasi baik cenderung memiliki kelembapan tinggi, menyebabkan tepung lebih cepat rusak. Lingkungan penyimpanan harus kering, sejuk, dan jauh dari sinar matahari langsung agar kadar air tetap stabil. Kombinasi faktor-faktor ini dapat memengaruhi kualitas tepung secara keseluruhan, sehingga penting untuk memahami bagaimana menjaga tepung agar tetap dalam kondisi terbaik.

Cara Mengetahui Kadar Air Tepung Terigu

Mengetahui kadar air tepung terigu bisa dilakukan melalui berbagai cara, baik dengan metode akurat seperti penggunaan alat khusus maupun metode sederhana yang bisa dilakukan di rumah. Salah satu metode akurat adalah menggunakan oven drying method, yaitu metode standar yang digunakan industri pangan. Caranya, sampel tepung ditimbang, kemudian dipanaskan dalam oven bersuhu 105°C selama beberapa jam untuk menghilangkan airnya. Setelah itu, tepung ditimbang kembali untuk mengetahui berapa banyak air yang hilang. Metode ini sangat akurat, namun membutuhkan alat dan waktu yang tidak sedikit.

Metode kedua adalah menggunakan moisture meter, yaitu alat khusus untuk mengukur kadar air pada bahan makanan. Moisture meter dapat menghasilkan angka kadar air hanya dalam hitungan detik. Alat ini biasanya digunakan oleh produsen tepung, pengusaha bakery besar, hingga laboratorium. Meskipun hasilnya cepat dan akurat, harga alat ini cukup mahal sehingga jarang dimiliki pengguna rumahan.

Untuk penggunaan sehari-hari, metode sederhana juga bisa digunakan. Salah satunya adalah dengan mengecek tekstur tepung. Tepung yang kadar airnya tinggi biasanya menggumpal, terasa agak basah, dan memiliki aroma apek. Jika digenggam, tepung cenderung menempel di tangan dan tidak mudah berhamburan. Tepung yang ideal harus terasa ringan, halus, dan tidak menggumpal. Cara sederhana lainnya adalah dengan menaburkan tepung ke atas meja. Jika tepung menyebar dan jatuh dengan mudah, berarti tepung masih dalam kondisi baik. Meskipun metode ini tidak seakurat alat khusus, setidaknya dapat membantu mengetahui kondisi tepung secara umum.

Kadar air pada tepung terigu secara langsung memengaruhi kualitas adonan dan hasil akhir makanan. Banyak orang mengira perbedaan kadar air hanya berdampak pada tekstur tepung itu sendiri, padahal efeknya jauh lebih luas. Ketika kadar air terlalu tinggi, struktur tepung berubah—butiran tepung menjadi lebih mudah menempel, lembap, dan sulit menyerap cairan tambahan. Dampaknya terlihat jelas saat membuat adonan roti atau kue: adonan jadi cepat lembek, sulit dibentuk, bahkan hasil panggangnya bisa tampak bantat atau tidak mengembang maksimal.

Selain itu, kadar air yang tidak ideal juga bisa mengganggu aroma dan rasa makanan. Tepung dengan kelembapan berlebih biasanya memiliki sedikit aroma apek, meski tidak selalu terlihat dengan mata telanjang. Saat diolah, aroma tersebut bisa berpindah ke adonan dan memengaruhi cita rasa akhir. Roti bisa terasa kurang segar, kue kering terasa kurang renyah, dan mie bisa lebih cepat patah atau berubah warna setelah direbus.

Di sisi lain, tepung dengan kadar air ideal menghasilkan adonan yang lebih seimbang, tidak terlalu basah, tidak cepat lengket, dan lebih mudah meresap cairan lain seperti telur, mentega, atau susu. Ini membuat proses pengolahan jauh lebih nyaman. Anda bisa merasakan bedanya saat menguleni adonan roti; tepung yang tepat akan terasa “hidup” dan elastis. Begitu juga saat membuat kue kering, hasilnya bisa lebih renyah, bertekstur halus, dan memiliki umur simpan panjang karena tidak lembap.

Dalam industri makanan, perbedaan kadar air sekecil apa pun dapat memengaruhi konsistensi produksi. Oleh karena itu, banyak bakery profesional yang sangat memperhatikan kualitas tepung dan memilih merek tertentu yang kadar airnya stabil. Pada akhirnya, kadar air bukan hanya soal angka, tetapi faktor penentu keberhasilan olahan tepung terigu dari awal hingga akhir.

Kadar Air Tepung vs Jenis Tepung Terigu

Setiap jenis tepung, baik protein tinggi, sedang, maupun rendah—secara umum memiliki standar kadar air yang sama. Namun, responsnya terhadap kelembapan berbeda-beda. Tepung protein tinggi (bread flour) misalnya, lebih mampu menyerap cairan sehingga efek kadar air tidak ideal mungkin terasa sedikit lebih ringan dibandingkan tepung berprotein rendah. Tetapi bukan berarti tepung ini kebal terhadap kerusakan.

Pada tepung protein sedang (serbaguna), kadar air harus stabil karena tepung jenis ini dipakai untuk berbagai kebutuhan: mulai dari gorengan, cake, hingga mie. Jika kadar airnya berubah, hasil olahan bisa menjadi tidak konsisten. Sedangkan tepung protein rendah (cake flour) adalah yang paling sensitif. Butirannya sangat halus sehingga mudah sekali menyerap kelembapan dari udara. Ketika sedikit saja lembap, tepung cake dapat menggumpal dan menghasilkan kue yang tidak mengembang dengan baik.

Ada juga tepung terigu khusus, seperti tepung fortifikasi atau tepung terigu impor yang biasanya memiliki pengawasan kadar air lebih ketat. Tepung impor umumnya dikemas lebih kedap sehingga kadar air tetap stabil lebih lama. Meskipun begitu, setelah kemasan dibuka, tepung tersebut tetap dapat menyerap kelembapan seperti tepung lainnya.

Memahami perbedaan karakter tepung membantu menentukan cara penyimpanan yang tepat. Semakin rendah protein, semakin hati-hati cara menyimpannya. Inilah alasan mengapa banyak baker menyimpan tepung dalam wadah kedap udara dan memberi silica gel food grade sebagai tambahan.

Kadar air tepung terigu yang terlalu tinggi membawa berbagai risiko yang sering kali tidak disadari pengguna. Banyak orang hanya memperhatikan warna atau tekstur tepung, padahal masalah terbesar biasanya tersembunyi pada tingkat kelembapannya. Tepung yang lembap menjadi lingkungan ideal bagi pertumbuhan jamur. Jamur bisa muncul dalam bentuk bercak putih, abu-abu, atau kehijauan. Bahkan sebelum terlihat secara kasat mata, spora jamur bisa sudah berkembang di dalam tepung dan memengaruhi aroma. Tepung bisa mengeluarkan bau apek, asam, atau sedikit “basah”—ciri bahwa tepung sudah tidak layak digunakan.

Risiko lain yang cukup berbahaya adalah ketengikan. Ketika kadar air terlalu tinggi, lemak alami yang ada pada tepung (walaupun jumlahnya sedikit) akan lebih cepat teroksidasi. Ini menyebabkan tepung berubah rasa, dan ketika digunakan menghasilkan makanan yang terasa aneh, pahit, atau tidak sedap. Bahkan roti atau kue yang tampak normal bisa memiliki aftertaste yang tidak enak jika dibuat dari tepung yang kadar airnya terlalu tinggi.

Kelembapan juga meningkatkan risiko kontaminasi hama kecil seperti kutu tepung (weevil). Kutu mudah berkembang pada tepung yang lembap karena kondisi tersebut memudahkan mereka mencari nutrisi dan bertelur. Sekali terinfeksi, tepung biasanya harus dibuang karena sulit dibersihkan tanpa menyisakan telur atau larva.

Dari sisi kesehatan, tepung lembap dan berjamur bisa memicu reaksi alergi, gangguan pencernaan dan bahkan keracunan ringan pada beberapa kasus. Karena itu, menjaga kadar air tepung bukan sekadar untuk kualitas masakan, tetapi juga bagian penting dari keamanan pangan.

Cara Menjaga Kadar Air Tepung Terigu Tetap Stabil

Menjaga kadar air tepung tetap stabil sebenarnya tidak sulit, tetapi membutuhkan kebiasaan yang konsisten. Hal pertama yang perlu dilakukan adalah menyimpan tepung dalam wadah kedap udara. Wadah kaca atau kontainer plastik tebal dengan seal karet jauh lebih efektif daripada kantong plastik biasa. Wadah ini dapat menghalangi udara lembap masuk dan mencegah tepung menyerap uap air dari lingkungan sekitar.

Penyimpanan juga harus dilakukan di tempat yang sejuk dan kering. Hindari menyimpan tepung dekat kompor, oven, atau kulkas (bagian luar kulkas biasanya menghasilkan embun dan membuat area sekitarnya lembap). Lokasi ideal adalah lemari tertutup atau rak dapur yang jauh dari sumber panas. Jika Anda tinggal di daerah dengan kelembapan udara tinggi, tambahan seperti silica gel food grade atau penyerap kelembapan bisa sangat membantu menjaga kestabilan tepung.

Satu hal yang sering dilupakan orang adalah membiarkan tepung tetap berada dalam kemasan aslinya sebelum dipindahkan. Kemasan produsen tepung biasanya sudah dirancang untuk menjaga kadar air tetap stabil. Jika membuka kemasan tetapi tidak ingin langsung memindahkannya ke wadah kedap udara, ikat rapat kemasan dengan karet atau klip pengunci.

Untuk penggunaan sehari-hari, biasakan mengambil tepung menggunakan sendok kering. Jangan pernah menggunakan sendok yang baru dicuci atau masih lembap, karena sedikit air saja sudah dapat memicu penggumpalan. Tepung yang disimpan dengan benar cenderung bertahan lebih lama, aromanya tetap segar, dan kualitasnya lebih konsisten saat digunakan.

Tips Memilih Tepung Terigu Berkualitas Baik

Memilih tepung terigu yang baik tidak harus sulit. Kuncinya adalah memperhatikan beberapa tanda fisik sederhana. Pertama, perhatikan teksturnya. Tepung yang baik terasa lembut, tidak menggumpal, dan tidak ada butiran kasar. Jika saat disentuh terasa seperti pasir halus atau memiliki bintik lembap, itu tanda tepung tidak dalam kondisi ideal.

Kedua, cek aromanya. Tepung yang baik harus memiliki aroma netral atau sedikit manis khas gandum. Jika mengeluarkan bau apek, asam, atau seperti kertas basah, itu tanda kadar airnya mungkin terlalu tinggi atau tepung sudah lama disimpan.

Ketiga, perhatikan warna tepung. Tepung berkualitas biasanya berwarna putih bersih atau krem pucat. Jika warnanya kusam, kecokelatan, atau terdapat bintik gelap, tepung tersebut kemungkinan sudah terkontaminasi.

Selain ciri fisik, perhatikan juga kemasan. Pilih tepung dengan kemasan yang tidak sobek dan tidak berembun. Kemasan yang menggumpal adalah tanda bahwa tepung sudah menyerap kelembapan. Untuk produk curah, Anda harus lebih berhati-hati karena kualitasnya tidak selalu konsisten.

Jika Anda ingin hasil olahan yang lebih stabil misalnya, untuk bisnis bakery pilih tepung dari merek tepercaya yang kadar airnya terkontrol pada setiap batch produksi. Tepung bermutu baik tidak hanya membuat adonan lebih mudah diolah, tetapi juga memberikan rasa, aroma, dan tekstur yang lebih baik pada makanan.

Menyimpan tepung terigu agar tidak lembap sebenarnya merupakan kombinasi antara pemilihan wadah, lokasi penyimpanan, dan kebiasaan penggunaan sehari-hari. Banyak orang menyimpan tepung asal taruh saja di rak dapur, padahal tepung adalah bahan yang sangat sensitif terhadap perubahan suhu dan kelembapan. Jika ingin tepung bertahan lama dan kualitasnya tetap stabil, cara penyimpanan harus dilakukan dengan benar.

Langkah pertama adalah memilih wadah yang tepat. Wadah kedap udara dengan tutup rapat, terutama yang memiliki silikon atau karet seal, adalah pilihan terbaik. Wadah kaca sangat disarankan karena lebih stabil terhadap perubahan suhu dan tidak mudah menahan bau. Kontainer plastik tebal juga boleh, selama benar-benar kedap dan tidak retak. Hindari menyimpan tepung di kantong plastik tipis karena udara lembap dari luar dapat dengan mudah masuk melalui pori-porinya. Jika Anda membeli tepung dalam kemasan besar, segera pindahkan ke beberapa wadah kecil agar tidak sering dibuka-tutup dan tidak mudah terpapar udara.

Langkah kedua adalah menentukan lokasi penyimpanan. Tepung harus disimpan di tempat yang kering, sejuk, dan jauh dari sinar matahari langsung. Rak dapur yang berada dekat kompor atau oven bukan pilihan yang baik, karena panas dapat memicu kondensasi di sekitar area tersebut, membuat tepung cepat lembap. Jika ruang dapur sering panas, tempatkan tepung di lemari tertutup bagian yang paling rendah atau paling jauh dari sumber panas. Untuk daerah tropis dengan kelembapan tinggi, penggunaan silica gel food grade atau penyerap kelembapan dapat sangat membantu menjaga kondisi tepung.

Langkah ketiga adalah kebiasaan sehari-hari saat menggunakan tepung. Gunakan sendok atau takaran yang benar-benar kering. Jangan pernah mengambil tepung dengan tangan, terutama jika tangan sedikit berkeringat atau setelah menyentuh bahan basah. Jika Anda sering menggunakan tepung sedikit-sedikit, lebih baik pisahkan ke wadah kecil untuk penggunaan harian agar wadah utama tidak terlalu sering dibuka.

Dengan penyimpanan yang benar, tepung dapat bertahan lebih lama, tidak mudah menggumpal, dan tetap aman digunakan. Anda akan merasakan bedanya saat mengolah adonan—lebih ringan, aromanya tetap segar, dan hasil akhirnya lebih konsisten.

Perbedaan Kadar Air Tepung Terigu Kemasan vs Curah

Tepung terigu dalam kemasan pabrik dan tepung terigu curah memiliki perbedaan besar, terutama dalam hal kadar air dan kualitas penyimpanan. Tepung dalam kemasan pabrik umumnya memiliki kadar air yang lebih terkontrol karena diproduksi melalui proses yang terstandar. Produsen biasanya menggunakan mesin pengering khusus dan alat pengukur kadar air untuk memastikan setiap batch tepung berada dalam batas standar yang aman. Selain itu, kemasan pabrik didesain untuk meminimalkan paparan udara sehingga tepung tetap stabil hingga beberapa bulan setelah produksi.

Berbeda dengan tepung kemasan, tepung curah biasanya disimpan dalam karung besar dan dijual dalam keadaan terbuka. Paparan udara ini membuat tepung curah lebih mudah menyerap kelembapan. Karena tidak ada pelindung kedap udara, kelembapan lingkungan sangat memengaruhi kualitasnya. Jika toko atau gudang penyimpanan memiliki ventilasi buruk, tingkat kelembapan tinggi, atau area penyimpanan dekat sumber panas, tepung curah bisa menjadi lembap dalam waktu singkat. Inilah mengapa tepung curah lebih sering menggumpal dan aromanya kurang fresh.

Selain soal kelembapan, tepung curah juga lebih rentan terhadap kontaminasi hama seperti kutu, serangga kecil, atau bahkan debu lingkungan. Tidak jarang karung tepung dibiarkan terbuka, sehingga risiko paparan kontaminan sangat tinggi. Meski begitu, tepung curah biasanya lebih murah dan sering dipilih oleh usaha kecil karena harganya ekonomis. Selama kita dapat memilih penjual yang menjaga kebersihan dan sirkulasi udara tokonya, tepung curah tetap bisa menjadi pilihan.

Tepung kemasan lebih cocok untuk pengguna rumahan atau produk premium, sementara tepung curah lebih cocok untuk produksi skala besar yang membutuhkan volume banyak. Namun, jika Anda ingin kualitas yang stabil, memilih tepung kemasan menjadi pilihan yang lebih aman.

Cara Menurunkan Kadar Air Tepung Terigu yang Terlanjur Lembap

Jika tepung terlanjur lembap, jangan buru-buru dibuang. Tepung masih bisa diselamatkan dengan beberapa cara sederhana. Cara pertama adalah mengeringkan tepung secara alami. Caranya, siapkan loyang lebar atau permukaan datar, lalu ratakan tepung setipis mungkin. Biarkan di ruangan dengan sirkulasi udara yang baik tanpa terkena sinar matahari langsung. Sesekali aduk tepung agar proses pengeringan merata. Metode ini cukup aman dan tidak mengubah karakter tepung, namun membutuhkan waktu beberapa jam.

Cara kedua, yang lebih cepat, adalah menggunakan oven. Sebarkan tepung di loyang, masukkan ke oven dengan suhu rendah sekitar 70–90°C, lalu panggang selama 10–15 menit. Jangan gunakan suhu tinggi karena bisa membuat tepung matang dan merusak sifatnya. Setelah selesai, biarkan tepung benar-benar dingin sebelum disimpan kembali dalam wadah kedap udara. Cara ini cukup efektif untuk menurunkan kadar air dan menghilangkan aroma lembap.

Jika tepung hanya sedikit menggumpal, Anda bisa menggunakan blender kering atau food processor untuk menghaluskannya kembali setelah dikeringkan. Langkah ini membuat tepung kembali halus dan mudah diayak.

Namun, jika tepung sudah berjamur atau berbau sangat apek, sebaiknya jangan digunakan lagi. Jamur pada tepung sulit dihilangkan dan penggunaannya bisa menimbulkan masalah kesehatan.